保加利亞美食簡介：
　
   保加利亞盛產葡萄，釀造葡萄酒有悠的歷史，幾乎家家戶戶都有這種手藝。雖然法律明文規定，葡萄酒的生產和批發、貿易均由國家專營。但種植葡萄的農戶有權自己釀造，數量不限，只是每戶超過150公斤，其超量部分就需要納稅。因而實際上葡萄酒的生產，在農間是不受限制的，保加利亞的葡萄酒分紅、白兩類，據說有100多個品種，外地人當然感到不好記，而當地人卻對各種酒名，都能如數家珍，并且各有所好。根據午餐的規模，一邊喝著葡萄酒，一邊繼續吃著其它的肉、菜，最后的一道，則多半是烤面包或者是一盤燒土豆。

   保加利亞人一般以午餐最豐盛。他們的午餐，通常都是從一盤湯開始，接著便是一杯烈性的開胃酒。至于下酒菜，最受歡迎的仍然是那個“紹酒普涼菜”(紹普即“鄉下佬”的意思)。這種涼菜是在西紅柿丁和黃瓜丁上澆上素油和其它調料，再在上面蓋上奶酪絲，中間再撒上一個完整的青辣椒。制作簡單，色彩多樣，味道清爽可口。繼而便是正菜，最常見的是一罐“丘維給”。這種典型的保加利亞正菜，是用肉和蔬菜在陶土罐里燜成的，既爛又鮮。如果是在比較象樣的餐館里，服務員上這道菜時，還在盛土罐的瓷里倒上酒精，點上火,使罐內的肉菜繼續保持一定溫度。同時酒精的藍色火焰也能多少起到一些刺激顧客食欲的作用。正菜上桌后，按照習慣，還要取走烈性酒，換上更大的杯子，飲葡萄酒。 　　

   當然，一般人還是較少或者很少去餐廳的。他們保持著“農民國家”的傳統，下班后就回到自己家里，做飯燒菜。譬如白豆湯，夾著奶酪的千層餅等。此外，保加利亞人對本國生產的又大又甜的南瓜，懷著特殊的感情。他們沿襲著先人冬季貯藏南瓜的習慣，每到秋天，他們便把南瓜從市場上買回來的，或者自己收獲后存放在外面的南瓜，堆進到貯藏室里，準備隨時食用。最普通的吃法則是把南瓜削去外皮，切成一塊一塊，放進烤箱里烘烤；再撒上一些白糖和果仁，便成為供自己食用或是招待顧客的食品了。當然也有人不愿意自己動手貯藏，在街上也可以很方便地買到這種傳統食品，在深秋和初冬的街頭，總是有許多出售烤南瓜的小攤，還可以看到，有不少人穿著入時的服裝，在熙熙攘攘的人群中，捧著一大塊帶皮的烤南瓜邊吃邊走。