意大利餐飲美食介紹：

    意大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。

    口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。

    意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。 傳統的意大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：意大利文稱Antipasto，是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心準備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定會讓您食欲大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜后才點選的。法國前總統戴高樂將軍有句名言："這個國家奶酪種類太多，無法治理。"意大利情況"更糟"，因為它的奶酪種類之多，產量之豐，品質之高，均令法國望塵莫及。當然還有意大利咖啡冰激凌，沒有美國咖啡的淡而無味，沒有土耳其咖啡的不倫不類，只將意大利咖啡的濃郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。

意大利細面條

原料
   細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g  
制作過程
   1. 把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
   2. 茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
   3. 鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
   4. 將1和3混和用丘比千島醬調制。

番茄青蠔湯

原料
   （4人分量）連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許。
制作過程
Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙
Marinara汁做法：
   1 橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。
   2 倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。
湯做法：
   1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。
   2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開。
    3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鐘。

蘑菇燴牛肋排  

原料
   （4人分量）牛肋骨 約1千克 、甘筍（切塊） 2條 、洋蔥（切塊） 1個 、西芹（切塊） 2條、牛油 50克、白酒 1杯 、雞湯 1杯、 番茄（罐頭） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、車厘茄 4個 、薯茸 200克 調味料：鹽及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙  
制作過程
   1  放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
   2 將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。
   3 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
   4 最后放入螺絲粉煮約2分鐘即成。烹調時間：120分鐘。

鮮茄海鮮幼面

原料
   （4人分量） 意大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8只、青蠔 8只 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克  
制作過程
醬汁材料：
   （4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克醬汁
做法：
   1 用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。
   2 加入番茄，用慢火?20分鐘后熄火備用。
主菜做法:
   1 燒熱油后炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭后加入干辣椒。
   2 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
   3 用鹽水以猛火?意大利幼面約7分鐘，瀝干水分后放入鑊炒。
    4 加入醬汁拌勻，略煮一會后即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹調時間：25分鐘。

意大利餐飲美食其他：

   ·牛肉薯泥可樂餅  
   ·意大利面醬汁  
   ·葡汁牛柳焗意粉  
   ·意大利蔬菜湯  
   ·意大利海鮮湯  
   ·意大利蘭花湯  
   ·蘑菇燴牛肋排  
   ·美味串肉意大利面  
   ·西紅柿醬汁意大利面  
   ·牛肉丸意大利面  
   ·意大利蛤蜊面  
   ·奶油青豆意面