比利時濃情巧克力
   
 曾經流亡至布魯塞爾多年的法國大文豪雨果（Victor Hugo），據說他的情婦茱麗葉（ Juliette Droute ），每天午后以一種輕緩又雀躍的腳步出門，叮叮咚咚捧著剛出爐的手工巧克力，一路散發出來的香氣，讓人感受到茱麗葉藉由巧克力傳遞出的愛戀氣息。

 不僅茱麗葉，至今挑嘴的老饕們都知道，只要嘗過正統比利時巧克力，就無法再忍受其它巧克力。我曾經在街上巧遇一位美國來的老饕阿嬤莎拉，在東南西北聊天下，說明她是為了巧克力專程來到比利時旅行，她回憶第一次嘗到比利時巧克力是在生下第三個兒子時，友人自比利時帶回一盒巧克力作為禮物，她形容當時的心情，從收到禮盒、打開、到吃進嘴里，想起來每每都讓她感動不已，此后她總是托兒子遠渡重洋來到這個巧克力之國，帶回一盒盒巧克力。年歲已大的莎拉，這回親臨布魯塞爾，她利用整整七天的時間，從南走到北好好享受巧克力的美妙滋味。

嘗美味 兩間特色店家
     
 布魯塞爾的巧克力業者，不僅執著于傳統制作手法及口味的純粹度，更在于創新表現，為了滿足新世代的飲食風格，也添加各種水果味、茶香及花草等，目前最流行的口味就是茉莉花茶及百里香，臺灣來的烏龍茶味也很受歡迎呢！
 

 以Wittamer為例，這家白得凈透極簡的店，是日本饕客來到布魯塞爾，指名非去不可的朝圣地，原來以巧克力蛋糕聞名近一世紀的老店，在一九九九年時，為比利時菲利普王子的皇家婚禮制作結婚巧克力蛋糕，當時Wittamer六十位糕餅師傅團結努力，將巧克力蛋糕以橘子配檸檬來調味，并綴以美麗的巧克力藝術雕刻，果然為皇家婚禮增添更多浪漫氣息，也讓觀者從電視上看得垂涎三尺。事實上，Wittamer的甜點設計一向頗獲女性青睞，因為份量極少，但口感飽和，只要那幺一點點，女生們可以吃得開心卻不怕脂肪纏身。
   
 Pierre Marcolini是一家將巧克力當作當代藝術看待的業者，曾榮獲法國里昂食品協會的多項獎項，其巧克力的特點是依照季節發售，并推出各種花草香口味；Pierre Marcolini更帶動了新的情人節巧克力新玩法，如與手工珠寶業者Tollet合作，將戒指或項鏈等首飾包在巧克力中，當情人吃完巧克力時，會驚然發現，原來還有定情之物在里頭，這種含蓄又不失幽默的手法，已成為歐洲年輕熱戀情侶示愛的新方法。

帶回家 三大選購要領
   
 要真正感受比利時巧克力精神，請掌握以下三大原則：

   1先從國內少見的「黑苦醇巧克力」著手，這類巧克力含有70％以上的可可，單片享用、拿來制作各類巧克力甜點都是很好的食材，更是制作熱巧克力的重要元素。其苦味所綻放出來的層層口感與香氣，只要吃一口，便在味蕾與身體之間糾纏不已，耐人尋味。

   2由于手工巧克力保存溫度介于攝氏十二至十八度之間，期限在三星期內，所以遠渡重洋的旅客，別忘了在購買前向店家索取保溫保鮮袋，便于攜帶。

   3巧克力的計算單位為公克或公斤，每一家店的定價標準不同，如有「巧克力里的勞斯萊斯」之稱的Godiva，一公斤約臺幣一千元，購買前宜先詢問價錢。

   比利時人去購物時。住往剛從超市出來，就被吸引到巧克力店去了。據現在在布魯塞爾最有名的一家蛋糕店“讓沙佩利（R.Jean ChaFel ie 4”工作人員講，“巧克力主要起使蛋糕表面光滑的作用，此外就是作裝飾用，如果在蛋糕上不加巧克力，在比利時根本就賣不出去”。比利時年人均巧克力消費量為6.8公斤，每個家庭年平均吃掉約近 2000元人民幣的巧克力。而食品支出中最多的東西——肉，才不過每年5600元人民幣。由此可見對比利時人來說，巧克力是多么地重要。比利時巧克力最大的特點在于在巧克力中加餡，即所謂的“普拉麗奈PLARINE”巧克力。

 這種巧克力是本世紀初開發出來的。現在各個公司主要的競爭重點是其豐富的變化。而且因為是將可可研制為極細后再使用，吃起來特別可口
。復活節、圣誕節等節日時。還有季節變化時，商店的櫥窗上都會換上新的巧克力裝飾圖樣，一飽眼福是絕對可以做到的。辛苦勞作的公司職員們往往會在店里一邊發著牢騷，一邊選自己喜歡的巧克力。這也可以說明，巧克力是比利時文化中極重要的一部分。

  此外，負責供應王室的巧克力店有4家，它們是：GODIVA、GALLER、MARy、COTEDOR。