湖北恩施美食介紹：

 恩施美食由于其特殊的地理環境，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘香辣風格，特別是當地頗具土家族和苗族特色的風味小吃更是吸引了不少的游人。

 恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子雞、薇菜燒臘肉，以及土家族、苗族的格格、合渣、臘肉、土豆干等風味獨特美食小吃，特色鮮明，花樣繁多。

恩施美食介紹-莼菜口口脆：

福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，風味獨特，鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂。

恩施美食介紹-神農溪刁子魚：

巴東神農溪出產的刁子魚肉質細嫩、味美少刺，將它與姜絲、干椒、芝麻以及各種調味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣無比，非常開胃。

恩施美食介紹-薇菜燒臘肉：

薇菜，是一種名貴的天然野生草本植物，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，用它來炒臘肉，色澤鮮艷，臘香味美。

恩施美食介紹-葵花年肉：

相傳，年肉濫觴于一場戰亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入，土家人正在熱火朝天地做團年飯，做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者于倉促中帶出了一大塊熟豬肉，于是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個凄惶的年關。戰亂平息后，為了記取這次血的教訓，土家人過年時，家家戶戶都應蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以后相沿成習，年肉便進入了土家人春節菜譜，是土家人春節期間筵席上的主菜。

恩施美食介紹-巴東五香豆腐干：

巴東五香豆腐干，以選料講究，精工鹵制，顏色深黃，質細堅韌，五味俱全， 食之回味無窮而獨具特色。

巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史。十九世紀中葉，巴東縣城信陵鎮已成為上四川、下湖廣的水陸通道，故開辦了四、五家豆腐干作坊，尤以顧家質量最優。

恩施美食介紹-來鳳皮蛋：

無鉛松花皮蛋是來鳳縣傳統產品，利用來鳳本地麻鴨所產鴨蛋制作而成。制作工藝獨特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美，余香滿口。

恩施美食介紹-土家炕洋芋：

“洋芋”就是土豆。 吃洋芋有多種吃法，其中炕洋芋松泡味美。客人來了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的土家風味食品。

恩施美食介紹-社飯：

社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說，“送完了自家的，吃不完別家的”，充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。

恩施美食介紹-柏楊豆干：

柏楊豆干因產于利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。柏楊豆干主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過十幾道獨特工序加工而成。柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。

恩施美食介紹-土家油茶湯：

土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鐘愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

恩施美食介紹-張關合渣：

合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。

在恩施，合渣的吃法很多，其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮“張關”而得名，是將合渣煮好后點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋，尤以鎮上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。

恩施美食介紹-鲊廣椒炒臘肉：

土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。鲊廣椒，也稱為鲊辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。

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