鳳凰古城的美食指南：

　　鳳凰血粑鴨
　　血粑鴨子是鳳凰最著特色方域菜，制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。

　　苗族酸魚
　　在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。立秋之后，高寒山區的 苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來了一簍簍肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚，是苗族待客的上乘美味佳肴。吃血粑鴨最佳配菜： 素炒酸豆莢  

　　酸湯煮豆腐
　　“苗家不吃酸，走路打踉蹌。”酸食在苗家生活飲食中有著重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷陡中，由于歷史的特殊原因，養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。烹煮時間短，清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增強食欲，是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。

　　罐罐菌炒肉
　　罐罐菌，又名羅漢菇，也叫牛肚子菇。盛產在高寒山區臘爾山一帶。罐罐菌收檢時間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份。收檢的罐罐菌通過人工加工以后，晾曬干，認真收藏，可保鮮色美味。罐罐菌營養價值極高，吃罐罐菌以炒為最佳。它是臘爾山臺地的一種土特產。

　　蒸臘肉
　　肉在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，蒸熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食。隔年臘肉指得是將當年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當風處晾干后，在谷倉里干燥的谷堆里放好，臘肉在谷子里埋藏時，水分被谷子吸收干凈，因此既不會發霉，也不會腐爛，要吃時從谷子里取出來，用開水將其洗凈，然后放在鍋里蒸熟，切成肉片。既可粘著油辣子液調吃，又可做佐菜。味道十分清香可口，且營養價值很高。是待客的上好美味佳肴。

　　腌蘿卜
　　鳳凰腌蘿卜別具特色。在鳳凰城鄉，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。鳳凰人不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品償，難以言傳。

　　苗族酸魚
　　在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。立秋之后，高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來了一簍簍肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚，是苗族待客的上乘美味佳肴。

　　姜糖
　　姜糖是鳳凰城的特色小吃之一。走在古街上的任何一家食雜店都可以買得到。用塑料袋包裝，形狀象寶塔，有黃、白兩種顏色，吃到嘴里味道卻是一樣，甜中帶一點兒姜的辛辣。等糖都溶化了，舌間上往往還留有幾根姜絲。  

　　糯米腌酸辣子丸
　　糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分講究，首先要擇選最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻，稍加一點清涼潔凈的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其營養價值高，有利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。

　　桐葉粑粑
　　用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃，又糯又香，味道好極了！  

　　社飯
　　乃食中一絕。立春以后，草長花開，當地人為了祭祖祀神，從田野采來鮮嫩的社菜用石碓沖碎，用清水洗凈其苦酸味，然后放到鍋里烘干，拌上野蔥用青油回炒，制成傻菜；然后將本地精產香糯米與切成顆粒的過冬臘肉拌合同煮；飯半熟時拌上傻菜，再燜烹片刻，社飯就作成了。社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的熏味，還有社菜的清香，飯一開鍋，香味四溢，直令人饞涎欲滴，食欲大振。

　　椒包糯米酸辣子
　　椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的民族家食土菜。制作時將顆大肉厚極少辣味的辣椒洗凈剖開半邊，取出籽粒，然后將碾成粉沫調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，要勤翻動，以免燒糊，待椒肚內糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味。是五竿人待客的上乘食品。