挪威美食指南介紹：

 挪威國土卻有三分之一位于北極圈內，處于高寒地區，因此份量充足又能提供熱能的飲食，便形成日常生活的餐飲模式。早餐份量充足，起士、熏鮭魚、雞蛋、麥片、面包、咖啡、紅茶等，午餐用得不多，晚餐可以品嘗燒烤馴鹿肉或雷鳥，不過著名的維京料理卻是一種以冷食為主的餐點，有興趣也可以試試。挪威人最愛喝啤酒，葡萄酒和威士忌價錢很高。

 黑鱈魚是挪威北部的主要經濟魚類，捕撈量很大，一時吃不光售不完，便需儲存。挪威漁民貯存黑鱈魚的方法主要有兩種，其一是腌制，用機器將鮮魚剖腹去頭、去內臟，撒鹽，頭尾相錯，一層層碼放，有點像我國北方碼放冬貯大白菜。另一種貯存方法是干制。挪威漁村道旁都有“人”字形的曬魚架，七八米高，十幾至幾十米長，每到黑鱈魚捕獲季節，上邊便掛得黑壓壓密麻麻，成為當地特有的景致。令人驚奇的是，黑鱈魚上架之前，只是去頭去內臟，并無其他防腐處理，而當地此時大約有三分之二的時間是在下雨，魚竟不霉不腐，直至晾成魚干。魚干成品挺實梆硬，用當地漁民的話來形容，“可以打死一個壯男人”。

  挪威用餐比較樸實。一日三餐中，早、午餐較簡單，基本為冷食，只有晚餐有熱菜。挪威蝦、菲鱒魚、單層三文治及各式啤酒都比較不錯。挪威的海冰晶凈潔，產品豐富，鱈魚、鮭魚、鯡魚、鯖魚、龍蝦、扇貝、小鮫……幾乎數不勝數。
   
  挪威水產品中，大名鼎鼎的就是三文魚了。三文魚是洄游性魚類，河里孵化，海里長大，再游回河里產卵，產罷卵便死去。特殊的生理習性，決定了它的產量不可能太高，因此很長一段時間以來，即使在挪威，三文魚也是一種貴族食品。

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