桂 林 美 食 介 紹:

      桂林不僅山水甲天下，當地的美食也是有口皆碑。
      地方菜綜合了湘菜的酸辣和粵菜的清鮮，形成了自己的獨特風味，白果燉老鴨、荔浦芋扣肉、馬蹄炒雞球、羅漢汽鍋雞、烤乳豬都是桂林的傳統名菜，頗值得一嘗。傳統名吃靈川狗肉，更是盛行不衰。
      街頭小吃更是一絕。桂林米粉是眾多游客來桂林尋找的目標之一。還有獨具民族特色吃法的恭城油茶。被稱為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
      桂林有六處主要美食街：濱江路美食街（伏波山段至象鼻山）、解放西路美食街、普陀路美食街（朝陽路口）、桂林美食城（汽車站左側200米處）、雉山路美食街（美食城對面）、最有名的桂林人旺角美食街（中心廣場鐘樓附近）。

      推薦：恭城油茶
      地址：恭城縣城隨處一家小吃店

      特色：
      1、恭城平樂一帶縣城佐食則較為考究，請人喝油茶往往擺上一桌小吃，就像請客吃飯。
      2、侗族以油茶敬客是一種禮節，主人雙手捧茶敬客，并說謙恭的話，善歌者還以歌代言，客人必須喝完兩碗，才算給主人面子，也是取“好事成雙”之意。兩碗之后不想再喝，便將碗筷一并交給主人，如果只交碗不交筷，則表示還想繼續喝，主人就高高興興地再斟滿一碗油茶送到客人手里。
      3、瑤族則在第一、二碗送來時不送筷子，并將米花、炒豆之類的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會不高興的。

      推薦：桂林米粉  
      地址：五大米粉名店
      又益軒粉店（解放西路）、榮貴米粉店（市內有很多分店）、劉伯娘米粉店（市內有很多分店）、石記米粉店（解放西路微笑堂側門對面街，24小時營業）、勝利米粉店（瓦窯路口勝利樓）。

      特色：    
      1、桂林人食用鹵菜米粉的方法：先拌勻干吃，吃完后再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。  
      2、桂林米粉以馬肉米粉最受歡迎。
      提示：桂林米粉一般很辣，不吃辣的要提前打個招呼。

特 色 美 食 介 紹:

      名稱：白果燉老鴨
      介紹：白果燉老鴨傳統滋補菜，采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。

      名稱：荔浦芋扣肉
      介紹：桂林傳統宴席名菜。
      采用桂林特產荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，抹上腐乳和其它調味料，將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，滋潤膚色功能。各餐廳都能吃到。

      名稱：蛤蚧燉全雞
      介紹：為榕湖飯店特級廚師秦永焰創新名菜。
      1988 年5月全國第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用一號三黃仔雞，一對蛤蚧，配上桂元肉和佐料，幾片火腿點綴其間，然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫，上籠旺火燉2小時即成。具有醇香濃郁、潤肺止咳、壯陽補腎功能。  

      名稱：馬蹄炒雞球
      介紹：桂林的傳統風味名菜，采用正宗的桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料精心炒成。
      特點是色白形圓、質嫩消渣, 具有補中益氣、滋陰補腎功能。

      名稱：冬筍炒牛肉
      介紹：傳統家常菜。
      采用桂北特產冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，裝盤即成。特點為牛肉嫩滑，冬筍鮮脆，色鮮味美，具有滋陰補血，健脾養胃功效。

     
      名稱：桂林米粉
      介紹：桂林當地的米粉有傾城之戀之說，食特點潔白、細嫩、軟滑、爽口。很講究湯底（也稱鹵水），米粉的骨頭湯口味醇厚，還有精心制作的的鹵肉。
      一碗米粉，配上香噴噴的花生米、鹵肉和蔥花，再淋上高湯，味道上佳。根據澆頭可分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等，以馬肉粉最受歡迎。

      名稱：尼姑素面
      介紹：相傳由桂林月牙山尼姑庵首創，天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華在于湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。色澤金黃，鮮甜清香。面條用清水煮熟裝碗，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

      名稱：桂林松糕
      介紹：用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風味小吃.

     
      名稱：爆炒漓江蝦
      介紹：桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

      名稱：恭城油茶
      介紹：喝油茶必須配以各種佐食的小吃，多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米飯團或糯米粉糍粑。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客。
      油茶的統—制作方法：是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處。

美 食 餐 館 推 薦:

      正宗老明記馬牛肉米粉店
      地址： 桂林汽車站對面
      推薦理由： 百年老店，可以品嘗到美味的著名馬肉米粉。
      介紹： 始于清道光年間，這里的米粉采用臘制的馬肉或牛肉作配菜，湯底是馬骨湯，米粉也是特別精制而成的，鮮香細滑，十分可口。這里盛米粉的碗很小，每碗通常只有10克左右的米粉。
      特色菜： 桂林米粉

      車馬炮家味館
      地址： 翠竹路
      推薦理由： 經營“筒骨火鍋”，是桂林一大特色。
      介紹： 自1999年9月開始經營“筒骨火鍋”并使用“筒骨王” 標識，以營養，香醇，美味的筒骨火鍋為公司主打產品，兼以特色原材料開發的多款特色炒菜，火鍋燙菜和涼拌菜系列，位于翠竹路。
      特色菜： 荔浦芋扣肉 馬蹄炒雞球 桂林田螺 爆炒漓江蝦  

      好大媽美食休閑廣場
      地址： 八桂大廈四樓  
      推薦理由： 好大媽是桂林規模最大，品種最多的餐飲企業。
      介紹： “好大媽”美食以經營桂林地方小吃，全國各地名小吃，桂林特色菜及中、西、日式菜肴為主，全部菜名采用明檔直接陳列顧客直觀點菜，現場制作的形式，類似一個餐飲的大賣場讓您更自由的選擇，更隨意地品嘗。還可以觀看繁華的中心廣場和中山路。
      交通：3、100、11路公交車、51路免費車。
      特色菜： 桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林田螺  

      味香館
      地址： 中山路和依仁路
      推薦理由： 味香館的鹵味粉最有名。
      介紹： 中山路和依仁路的兩家味香館都是桂林米粉的正宗國營老字號，味香館的鹵味粉最有名。
      特色菜： 馬蹄蒸肉餅 荷葉粉蒸肉 玉竹煮牛肉 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑  

      桂林人旺角美食街
      地址： 中山中路268號
      推薦理由： 位于繁華的中心廣場，方便且選擇眾多。
      介紹： 桂林著名的美食街，可以一下子嘗到很多桂林小吃和桂林名菜，價格比較公道且衛生讓人放心。
      特色菜： 荔浦芋扣肉 桂林荷葉鴨 荷葉粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 桂林田螺 爆炒漓江蝦  

      石記米粉
      地址： 解放西路(近微笑堂商廈)  
      推薦理由： 以米粉聞名，很香，味道足，有嚼勁，地道的平民美食。
      介紹： 桂林米粉五大名店之一。

      聚福林美食苑
      地址： 桂林市正陽路10號，  
      推薦理由： 桂林當地老字號店，廣西桂林人集團旗下著名分店。
      介紹： 桂林人集團公司2003年位列全國餐飲百強企業97位，集團旗下品牌“桂林人”2003年被中國烹飪協會評為“全國著名快餐連鎖品牌”，集團先后榮獲：“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業”等榮譽稱號。
      公交：100、11、18路公車。
      特色菜： 荔浦芋扣肉 蛤蚧燉全雞 馬蹄炒雞球 冬筍炒牛肉 荷葉粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑  

      同來館
      地址： 南門橋頭桂林賓館斜對面  
      推薦理由： 風味小吃和桂林名菜齊全。
      介紹： 自1999年9月開始經營“筒骨火鍋”并使用“筒骨王” 標識，以營養，香醇，美味的筒骨火鍋為公司主打產品，兼以特色原材料開發的多款特色炒菜，火鍋燙菜和涼拌菜系列，位于翠竹路。